開生鮮超市賺錢嗎？這估計是很多人想了解的問題。生鮮經營沒有利潤甚至出現大面積虧損的主要原因，忽略任何一個問題都可能導致其他一切努力白費。針對每一個問題進行仔細的探討，可以有效提升生鮮管理能力。
影響生鮮盈利的因素有：產品質量加價率、損耗控制、定貨準確性、稅率差異、經營思路、門店現場管理等。上述問題都是導致生鮮經營沒有利潤甚至出現大面積虧損的主要原因，忽略任何一個問題都可能導致其他一切努力白費。
開生鮮超市賺錢嗎？什么是生鮮管理的重點？
生鮮產品經營管理的重點都是圍繞如何快速的提升生鮮產品的銷售量為目的。生鮮產品短保質期的特性，造成生鮮管理的首要任務就是在保質期內將產品銷售完畢，減少因過期產品造成的損耗。
圍繞著上述任務生鮮的管理重點就是：產品質量、定貨管理(永輝每晚9點各店將訂單匯總到總部生鮮采購部)、庫存管理(主管級別擁有打折權)、損耗控制以及銷售價格管理。
銷售的組成包括來客數和客單價，所有的銷售提升計劃都是來客數或者是客單價的提升帶來的結果。每一個品類對于銷售的貢獻是不同的，即有些品類貢獻來客數，有些品類貢獻客單價。
生鮮對于大部分的零售商的作用都是一致的：來客數的保證，同時由于生鮮品類的不斷擴充，一些高單價的商品也納入生鮮管理，有些季節性非常強的高單價、高毛利商品也同時承擔著提升客單價的作用。新鮮、低價、保證質量——消費者經常購買的商品在新鮮、優質的前提下保持極強的價格優勢，保證原100%新鮮，保證陳列品新鮮，市場敏感，反應迅速，完全貼近消費者習慣。
由于生鮮產品的短保質期特性，購買頻率高，造成光顧門店的頻率高，有效提升了來客數；生鮮產品對其他品類的連帶購物能力強，間接促進門店其他品類的銷售，如調味品：永輝生鮮的毛利相對較高，所以對門店的毛利起到穩定的作用(前提是永輝的生鮮管理是規范的、合理的)生鮮的存在完善了門店的品類結構，真正體現一次購足的理念，使得門店具有更加明顯的競爭優勢。
開生鮮超市賺錢嗎？這個要全面提升生鮮的盈利能力，必須從基礎著手，必須一步、一步的推動下去：從日常工作入手,實際操作到各項流程的制定，必須從上到下有指導，從小到上有反饋。更多門店運營知識，可以訪問中侖網絡學習更多。
